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小麦质量快速鉴定的7个方法! 
http://www.xiaomai.cn    2017-12-05     中国小麦网

用肉眼辨别小麦的品种和外观,分清白皮麦、红皮麦、硬质麦、软质麦以及麦质的优劣。颗粒粗圆、饱满均匀的质优;皱缩狭细、腹沟深而参差不齐,有虫蚀痕迹的质劣。麦粒横断面鲜明,呈玻璃质,组织结构坚实、紧密,一般为硬质小麦;麦粒横断面呈粉状质,组织松软,且粉色较白,一般为软质小麦。

小麦水分的鉴定
(1)手抓法。用手插进麦堆内,感觉阻力较小,有滑感,满抓一把小麦,紧握有咔咔咔的声音,拳头两端小麦溢出较快,这样的小麦水分在 13%以内;如手插进麦堆内,感觉有一定阻力,满抓一把小麦紧握声音较小,拳头两端外溢较少、较慢,这样的小麦水分在 14%左右;如手插进麦堆内,阻力较大,有潮湿感觉,满抓一把小麦紧握无声,掌心感觉让劲,拳头两端小麦不易溢出,这样的小麦水分在 15%以上。

(2)齿咬法。用牙齿咬麦粒,声音清脆,横断面整齐,无毛边,为硬质的小麦,水分均在 12%左右; 如咬了 10 粒小麦,有 8 粒稍露牙,能发响声,断面齐,稍有毛边,但另外两粒较软,水分约在 13%左右;咬时响而不脆,牙咬压力大,稍带软性,横断面起毛边,水分约在 14%左右 咬时声小且横断面不齐,甚至成锯齿形,不起粉状,水分约在15%左右。

小麦杂质的鉴定
用手插进麦堆内,手背朝上,抓起一把麦粒,左右徐徐摇动,泥沙杂质留在手心,再辨别其含杂程度。用手抓满满一把小麦,约重 25g, 看不出明显杂质,将小麦在手掌上颠落后,除留于掌握上有少量的砂泥或并肩泥外,约留 2 粒左右的荞籽,其含杂量在 2%左右。

小麦容重的鉴定
(1)水分相同、质量相同、品种不同( 硬质、软质麦)的小麦。硬质麦容重比软质麦容重大 15~20g/L, 水分在 13%以内, 麦色鲜明, 无虫蛀,籽粒饱满均匀,腹沟很浅。这样的小麦容重:硬质麦约为 780~790g/L, 水分在 13.5%左右,籽粒满,麦色光亮正常,腹沟深,不完善粒 2%左右,硬质小麦容重为 770~780g/L 升。

(2)同质量、同品种的不同水分的小麦,水分每高低1%, 容重上升或下降约 11~13g/L.如同品质的早红(白)皮小麦,水分13.5%、容重为 800g/L、水分下降到 12.5%时,容重为 810g/L 以上。

(3)同一品种,不同时间脱粒的小麦,雨前雨后容重高低相差20~25g/L.未成熟粒的含量高低也有一定影响。

不完善粒的鉴定
抓一把小麦平摊在桌子上,视线集中于 10cm2面积, 视其所含不完善粒 4 粒, 约占 2.50%; 含背部尾端有瘪凹及有皱纹或腹沟过深的不完善粒 3 粒的约占不完善粒包括虫蚀、破损、霉变、病斑、生芽等尚有食用价值的颗粒。

小麦赤霉病粒的鉴别
(1)灰白粒。子粒干瘪、皱缩、色泽白无光、组织疏松、捻压易碎、粉质少、粉质灰白、比重轻, 通过风筛水漂可分离出来。这是因为在扬花期受病菌侵染后因温度高,湿度大,病菌只长菌丝,没有产生孢子而造成灰白粒。

(2)霉红粒。从胚部起逐渐蔓延到其他部位出现粉红、玫瑰红或橙红色, 子粒瘪瘦。程度不同表现出皮层皱缩、组织较松、粉质和健壮麦粒也有区别。这是因为扬花期受病菌侵染后,温度、湿度条件都较适合,分生孢子大量繁殖,分泌出色素后造成霉红粒。

(3)灰青粒。胚部开始,局部或全部皮层灰青、无光泽、子粒皱缩、组织疏松、粉质变劣。这是因为在乳熟期感染病菌后,养分被吸收而引起的病麦粒。

霉粒的鉴别
毒病粒呈二棱形,有芒,子粒约占正常麦粒的 1/2.重量轻,偏小,皮色跟大麦皮相似。腥黑穗病粒比正常麦粒略小,皮色发黑,重量轻, 一压即破, 破后似黑粒,腥味大。(来源:优粮公社)


编辑:天天



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